En av mina favoriträtter är soppa och jag skulle lätt kunna äta det varje dag. Idag slängde jag ihop en som blev jättegod av lite saker som fanns i kylen. Hade massa pumpa kvar från när jag gjorde pumpasoppan häromdagen, så använde den och lite annat smått och gott. Här kommer receptet. 

 

3 morötter

300 gram pumpa

1 tomat

2 msk färsk ingefära

2 stycken vitlöksklyftor

5,5 dl vatten + grönsaksbuljong

1,5 dl kokosmjölk

1 dl matlagningsgrädde

 

Koka allting tillsammans tills pumpa och morötterna blir mjuka och mixa sedan allting, hur lätt som helst. Receptet räcker till 4 portioner och innehåller bara 106 kcal per portion. Har ni någon favoritsoppa?