Pumpasoppa
bild: ica recept
Har precis ätit den godaste soppan i hela världen, blev bjuden på den av Hanna på min praktik och var tvungen att ta receptet så jag kan göra den själv och idag blev det av. Det är en pumpasoppa med kokosmjölk och tomater, hur god som helst! Receptet är ifrån ica och kommer här.
Ingredienser:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
4 dl butternutpumpa i tärningar
2 msk matolja
3 tomater
2 msk färskriven ingefära
5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller flytande fond)
400 ml kokosmjölk
salt och peppar
(jag hade även i lite chili flingor för att få soppan lite starkare och en klick crème fraîche på toppen)
Gör så här:
1. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Fräs lök och pumpa i oljan. Skär tomaterna i tärningar och tillsätt dem tillsammans med ingefära, grönsaksbuljong och kokosmjölk. Koka sakta 10-15 minuter eller tills pumpan är mjuk.
3. Mixa soppan i omgångar i en mixer.
4. Häll tillbaks soppan i kastrullen, koka upp och smaksätt med salt och peppar.
Kommentarer
Trackback
